Introduction
산업발달과 더불어 우리 국민의 식품 안전성에 대한 관심도 급속히 커지고 있습니다.
이러한 사회적인 요구에 부응하여 1985년 한국식품위생안전성학회가 출범한 이래 그간 국내외 석학을 모시고 농산물, 축산식품,
수산식품, 식품첨가물, 건강보조식품 및 기능성식품의 안전성과 관련한 국제학술심포지엄과 학술발표대회를 개최하여 최신 정보를 교류하고 정책에 반영하는 역할을 수행해 왔습니다.
우리학회에는 식품과학, 영양학, 보건학, 수의축산학, 수산학, 농약과학, 의약학계의 대학교수를 비롯하여 식품의약품안전처, 농림축산검역본부, 국립수산과학원, 한국보건산업진흥원, 한국식품연구원, 국립농산물품질관리원 등 연구기관과 식품 관련 업계 연구소, 소비자 보호분야의 전문가들이 두루 참여하고 있습니다.
Current Issue [2026. Vol.41.1]
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에어-스팀 레토르트 공정 최적화: 다양한 레토르트 운영 조건에서 온도 분포 평가
김병후*· 이동빈 · 이현석 · 고은미 · 이종원 · 김종억 · 이진원 · 김평원 · 김태석 / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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저장온도 및 포장방법이 한우 등심, 우둔, 사태의 부패에 미치는 영향
이은선 · 김종희 · 오미화* / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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해조류 유래 바이오흡착제를 활용한 인 제거 특성 분석 및 적용성 평가
손승대. · 김건일 · 박준원 · 김은식*· 정선희* / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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서울지역 유통 한우 표시 쇠고기의 원산지 및 이력정보 정확성 평가(2023-2025)
김미희*· 박연재 · 이명희 · 노창식 / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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인천지역 Bacillus cereus 독소 유전자 특성 및 항생제 저항성 분석
선유정*· 이원식 · 고현정 · 임수민 · 조현정 · 이혜빈 · 이수연 · 김경애 · 임수선 · 김명희 / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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식품 규제의 합리화를 위한 네거티브 규제 적용에 관한 고찰
함준혁 · 전홍준 · 오나희 · 권경희 · 손문기* / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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국내 공유주방 위생실태 및 안전성 사례연구
김선아* / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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무순의 미생물 저감을 위한 구연산·사과산 병행 처리 및 품질 유지를 위한 최적처리 시점 평가
김혜진 · 최익준 · 양희경 · 이동규 · 송호진 · 이정은 · 심원보* / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
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전자레인지 조리방법에 따른 냉동식품의 품질 및 온도변화 특성
김동수*· 김세훈 · 김평원 · 김태석 / 한국식품위생안전성학회지 / 2026 / v.41, n.1
