[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.41, No.1 | 2026
저장온도 및 포장방법이 한우 등심, 우둔, 사태의 부패에 미치는 영향
Effects of Storage Temperature and Packaging Methods on the Spoilage of Hanwoo Sirloin, Top Round, and Shank
Keyword : Hanwoo beef, Volatile basic nitrogen, pH, Spoilage, Vacuum packaging
Author's : 이은선 · 김종희 · 오미화*
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