[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.41, No.1 | 2026
에어-스팀 레토르트 공정 최적화: 다양한 레토르트 운영 조건에서 온도 분포 평가
Optimization of Air-Steam Retort Processing: Evaluation of Temperature Distribution under Various Conditions
Keyword : Retort sterilization, Temperature distribution, Cold spot, F0 Value
Author's : 김병후*· 이동빈 · 이현석 · 고은미 · 이종원 · 김종억 · 이진원 · 김평원 · 김태석
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