[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.40, No.4 | 2025
수비드 고등어 유통온도에 따른 케이퍼의 Morganella morganii에 대한 항균 효과
Antimicrobial Effects of Capers on Morganella morganii in Sous-Vide Mackerel as a Function of Temperature
Keyword : Morganella morganii, Sous-vide, Mackerel, Capers, Antimicrobial activity
Author's : 백슬빈 · 윤기선*
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