한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.5, No.3 | 1990

병원급식 시설에서의 완자전 생산과정의 미생물적 품질 평가에 관한 연구

Hazard Analysis and Microbiological Quality Control of Sauteed Beef or Pork in Hospital Foodservice Operations

Keyword : Hospital Foodservice;Microbiological Quality;Time-temperature;and Hazard Analysis and Critical Control Points

Author's : 곽동경(연세대학교 생활과학대학 식품영양학과); 장혜자(연세대학교 생활과학대학 식품영양학과); 류경(연세대학교 생활과학대학