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[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.5, No.1 | 1990

유산균배양액의 유체역학적 성질에 관한 연구

Study on the Rheological Properties of the Lactic acid Fermented Milk

Keyword : Lactic acid bacteria;Polysaccharide;Viscosity

Author's : 정후길(성균관대학교 낙농학과); 강국희(성균관대학교 낙농학과);