[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.20, No.2 | 2005
양식 뱀장어의 뼈와 육의 무기질 함량 및 지방산 조성
Mineral Contents and Fatty Acid Composition in Bone and Flesh of Cultured Eel
Keyword : cultured eel;bone;flesh;mineral;fatty acid
Author's : 홍선표(전북대학교 바이오식품 소재 개발 및 산업화 연구센터); 김선영(전북대학교 바이오식품 소재 개발 및 산업화 연구센터); 정도영(전북대학교 응용생물공학부); 정평화(전북대학교 응용생물공학부); 신동화