한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.19, No.2 | 2004

패스트푸드점 튀김식품의 안전성 평가

Evaluation of the Safety of Fried-Food in Fast Food Store

Keyword : acid value;double bond index;fried food;fast food store

Author's : 박건용(서울특별시 보건환경연구원); 정보경(서울특별시 보건환경연구); 김애경(서울특별시 보건환경연구); 박경애(서울특별시 보건환경연구); 조성자(서울특별시 보건환경연구); 곽재은(서울특별시 보건환경연구);