한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.18, No.4 | 2003

강정에 관한 연구(4) - 인삼 강정의 가속저장과 실온저장과의 관계 -

Studies of Gangjung (4) - Relationship of Acceleration Storage and Room Temperature Storage of Insam (Ginseng) Gangjung -

Keyword : Acceleration storage;Room temperature storage;Acid value;Peroxide value;Oxidized flavor

Author's : 이숙경(단국대학교 식품공학과); 김연태(단국대학교 식품공학과);