한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.17, No.4 | 2002

금귤이 N-nitrosodimethylamine의 생성에 미치는 영향

Effect of Kumquat on N-nitrosodimethylamine Formation

Keyword : kumquat;simulated gastric condition;phenolic portion;NDMA

Author's : 이수정(경상대학교 식품영양학과·농업생명과학연구원); 신정혜(경상대학교 식품영양학과·농업생명과학연구원); 성낙주(경상대학교 식품영양학과·농업생명과학연구원);