한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.17, No.4 | 2002

난각칼슘에 관한 연구(I) - 난각칼슘의 용출 조건이 용출량과 이온화율에 미치는 영향 -

Studies of Egg-Shell Calcium (I) - The Effects of Elution Condition of Egg-Shell Calcium on Elution Quantity and Ionization Rate -

Keyword : calcium;egg-shell calcium;vinegar;elution;ionization

Author's : 이숙경(단국대학교 식품공학과); 박종호(단국대학교 식품공학과);