[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.16, No.3 | 2001
강정에 관한 연구(III) -인삼강정의 향 손실 개선과 대체 재료 개발에 관한 연구
Studies of GanEiung (III) -Study on The Improvement of Decreasing Aroma of Insam(Ginseng) Gangjung and The Development of It′s Substitutional Materials
Keyword : Flavor strength score;Hedonic score;substitute materials;Expansion rate;Insam gangjung
Author's : 이숙경(단국대학교 식품공학과); 백남현(동화약품(주) 중앙연구소);
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