한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.16, No.3 | 2001

청국장 발효 세균의 종류에 따른 청국장 정절물의 항 미생물 활성에 관한 연구

Antimicrobial Activities of Viscous Substance from Chongkukjang Fermented with different bacillus spry.

Keyword : antimicrobial activity;chongkukjang slime;Bacillus subtilis CH-1

Author's : 윤호경(인제대학교 식품과학부); 최희선(유니푸드데크(주)); 허성호(동의공대 식품과학연구소); 홍정화(인제대학교 식품과학부);