한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.16, No.1 | 2001

강정에 관한 연구(II) -수삼이 강정의 지방산화와 기호도에 미치는 영향 -

Studies of Gangjung(II) -Effect of undried Insam on the Lipid Oxidation and Sensory Evaluation of Gangjung-

Keyword : Gangjung;Undried insam;Insam gangjung;Antioxidant effect;Sensory evaluation

Author's : 이숙경(단국대학교 식품공학과); 백남현(단국대학교 식품공학과);