한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.16, No.1 | 2001

여름철 닭고기의 냉장동안 미생물 및 관능평가에 관한 연구

Microbiological and Sensory Evaluations of Refrigerated Chicken in Summer

Keyword : Chicken;Acetic acid;Lactic acid;Citric acid;Aerobic plate counts;Gram-negative bacterial counts;Sensory evaluation

Author's : 김창렬(서강정보대학 식품영양학과);