한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.15, No.4 | 2000

강정에 관한 연구(I) -인삼이 강정의 지방산화와 기호도에 미치는 영향

Studies of Gangjung(I) -Effect of dried Insam on the Lipid Oxidation and Sensory Evaluation of Gangjung-

Keyword : Gangjung;dried Insam gangjung;Antioxidant effect;Sensory evaluation

Author's : 이숙경(단국대학교 식품공학과); 백남현(단국대학교 식품공학과); 손종성(경기도 보건환경연구원);