한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.15, No.4 | 2000

급식장의 조리기구.용기 및 작업환경에 대한 미생물학적 위해분석

Evaluation of Microbiological Hazards of Cooking Utensils and Environment of Mass Catering Establishments

Keyword : HACCP;mass catering establishments;hazard analysis;cooking utensils;empolyees;working environment

Author's : 박희경(제일제당 식품연구소); 김경립(제일제당 식품연구소); 신혜원(제일제당 식품연구소); 계승희(한국보건사업진흥원); 유화춘(한국보건사업진흥원);