한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.15, No.1 | 2000

김치용 배추 절임 염수의 재사용 가능성 평가

Evaluation of Brine Recycling on Salting of Chinese Cabbage for Kimchi Preparation

Keyword : Kimchi;Brine recycling;Chinese cabbage

Author's : 신동화(전북대학교 응용생물공학부); 홍재식(전북대학교 응용생물공학부); 오진아(전북대학교 응용생물공학부); 안용선(전북대학교 응용생물공학부);