한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.15, No.1 | 2000

살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 II. 양념오징어젓갈의 보존성 연장

Preparation of Squid-Jeotkal with Pasteurized Red Pepper II. Shelf-Life Extension of Squid-Jeotkal

Keyword : Jeotkal(salted and fermented fisheries product);Ohmic heating;Squid-jeotkal;Quality change

Author's : 이현숙(한성기업(주) 식품연구소); 이원동(한성기업(주) 식품연구소); 고병호(한성기업(주) 식품연구소); 이명숙(부경대학교 미생물학과);