한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.15, No.1 | 2000

살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 I. Ohmic heating에 의한 고춧가루 살균

Preparation of Squid-Jeotkal with Pasteurized Red Pepper I. Pasteurization of Red Pepper Powder by Ohmic Heating

Keyword : Jeotkal;Ohmic heating;Pasteurization;Red pepper powder

Author's : 이현숙(한성기업(주) 식품연구소); 이원동(한성기업(주) 식품연구소); 고병호(한성기업(주) 식품연구소); 이명숙(부경대학교 미생물학과);