한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.14, No.4 | 1999

식품의 조리.가공중 생성되는 발암성 이환방향족아민의 안전성

The Safety of Carcinogenic Heterocyclic Aromatic Amines from the Cooked Foods

Keyword : Heterocyclic aromatic amines;Cooking;Carcinogenic;Food mutagens

Author's : 전향숙(한국식품개발연구원 생물공학연구본부); 김주연(한국식품개발연구원 생물공학연구본부);