한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.14, No.3 | 1999

대학급식시설의 위생관리개선을 위한 HACCP 적용에 관한 연구 - 생.숙채류를 중심으로 -

Application of HACCP for Hygiene Control in University Foodservice Facility - Focused on Vegetable Dishes (Sengchae and Namul) -

Keyword : Sangchae;Namul;Hazard Analysis Critical Control Point;Time-temperature;Microbiological Quality

Author's : 허영수(중앙대학교 식품영양학과); 이복희(중앙대학교 식품영양학과);