한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.14, No.1 | 1999

율무쌀가루 혼합빵의 제빵 특성 비교

Baking Properties of Yeast Breads Containing Various Combinations of Job's-tears Flour and Wheat Flour

Keyword : Job's-tears flour;Bread property;Instrumental characteristics;Sensory quality

Author's : 김정숙(경원대학교 식품영양학과); 박신인(경원대학교 식품영양학과);