한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.13, No.4 | 1998

조리과정에 따른 살모넬라(Salmonella typhimurium) 식중독균수의 변화 및 중점 관리점 (CCP)의 관찰 - 돼지고기와 잡채를 중심으로 -

Effect of Cooking Processes on the Amount of Salmonella typhimurium in Pork and Korean Japchae and Identification of Critical Control Point in the Processes

Keyword : Salmonella typhimurium;Por;Korean japchae;Thawing conditions;Thawing period;Cooking methods;HACCP

Author's : 김종규(계명대학교 자연과학대학 공중보건학과);

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