한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.13, No.3 | 1998

감마선 조사에 의한 우육오염 포자세균의 제거

Elimination of Spore Bacteria in Beef by Gamma Irradiation

Keyword : Bacillus subtilis;Bacillus cereus;Clostridium perfrigens;Beef;Gamma irradiation;Radiosensitivity

Author's : 김성(한국원자력연구소 방사선 식품공학연구소); 육홍선(한국원자력연구소 방사선 식품공학연구소); 최청(영남대학교 식품가공학과); 김정옥(세종대학교 가정학과); 변명우(한국원자력연구소 방사선 식품공학연구소)