한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.13, No.3 | 1998

멸치의 분말 크기에 따른 저장 안정성과 칼슘 용출량에 관한 연구

A Study on Storage Stability and Calcium Contents Extracted from anchovy According to Particle Sizes

Keyword : Anchovy;Calcium (Ca);Phosphorus (p);Storage stability;Particle sizes

Author's : 이수경(단국대학교 식품공학과);