한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.13, No.2 | 1998

펙틴분해물의 항균특성과 식품보존효과

Antimicrobial Activity of Pectin hydrolysate and its Preservative Effect

Keyword : Pectin Hydrolysate;Antimicrobial activity;Natural food preservative

Author's : 박미연(부경대학교 식품공학과); 최승태(고려식품(주)); 장동석(부경대학교 식품공학과);