한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.12, No.4 | 1997

Surimi-Based Imitation Crab의 가공공정에 대한 위해미생물 분석

Analysis of Hazardous Microbes on the Processing of Surimi-Based Imitation Crab

Keyword : Surimi-based imitation crab;processing;hazard analysis;hazardous microbes;distribution;contamination

Author's : 김창남(한국식품위생연구원); 천석조(한국식품위생연구원); 노우섭(한국식품위생연구원); 오두환(연세대학교 식품생물공학과);