한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.12, No.2 | 1997

굴비 가공중 N-nitrosamine의 생성

The Formation of N-nitrosamine in yellow Corvenia During its Processing

Keyword : N-nitrosamine;Amines;Yellow corvenia

Author's : 성낙주(경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소); 이수정(경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소); 정미자(경상대학교 식품영양학과, 농어촌개발연구소);