한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.12, No.1 | 1997

시장내 튀김 식품의 유통 중 유지 및 미생물 변화와 유통기간 연구

Lipid and Microbial Changes of Fried Foods at Market during Storage

Keyword : shelf-life;fried food;fried vegetable mix;fried fish;fried chicken

Author's : 신동화(전북대학교 식품공학과); 조은자(전북대학교 농업개발 대학원); 안은숙(전북대학교 식품공학과);