[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.12, No.1 | 1997

Keyword : Monascus purpureus;monascin;stability;pH;metal ions;antioxidants

Author's : 박영현(순천향대학교 자연과학대학 식품영양학과); 채지민(순천향대학교 자연과학대학 식품영양학과);