한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.11, No.3 | 1996

한국산 및 중국산 참깨로부터 착유한 참기름의 주요성분 비교

Comparison of Major Components of Sesame Oil Extracted from Korean and Chinese Sesames

Keyword : Korean and Chinese sesames;Discrimination;Roasting;Fatty acid composition;Sesamolin/Sesamin ratio

Author's : 서정희(한국소비자보호원); 김제란(한국소비자보호원); 이기동(경북대학교 식품공학과); 권중호(경북대학교 식품공학과);