한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.11, No.2 | 1996

Monascus purpureus에서 화색식용색소의 분리 및 화학적 특성

Isolation and Chemical Characterization of Yellow Food Pigments from Monascus Purpureus

Keyword : Monascus purpureus;yellow pigment;monascin;6,11-dihydromonascorubrin

Author's : 박영현(순천향대학교 자연과학대학 식품영양학과);