한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.11, No.1 | 1996

오존처리가 인삼분말의 지방산과 유기산 함량 및 향미특성에 미치는 영향

Effect of Ozone Treatment on the Changes of Fatty Acids, Organic acids, and Sensory Properties in Ginseng Powder

Keyword : Ozone treatment;Ginseng powder;Fatty acid;Fatty acid;Organic acid;Sensory property

Author's : 곽이성(한국인삼연초연구원, 대전시 유성구 신성동 302); 최강주(한국인삼연초연구원, 대전시 유성구 신성동 302); 김나미(한국인삼연초연구원, 대전시 유성구 신성동 302);