[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.2, No.1 | 1987
감마선 조사와 훈증 처리된 건조 표고버섯의 저장성 및 조리 적성
Storeability and Cooking Property of Dried Oak Mushroom Treated with Ethylene Oxide and Gamma Radiation
Keyword : Ethylene oxide;Gamma irradiation;Dried oak mushroom;Microbiological quality;Physical quality;Cooking quality;Hydration rate;Sensory evaluation;General molds;Xerophilic mold;Coliforms
Author's : 김영재(세종대학교 가정대학); 김종군(세종대학교 가정대학); 조한옥(한국에너지연구소 식품조사연구실); 변명우(한국에너지연구소 식품조사연구실); 권중호(한국에너지연구소 식품조사연구실);
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