한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회 ] Vol.39, No.2 | 2024

식물성 대체육의 안전성 검증을 위한 위해요소 모니터링

Monitoring Hazards to Verify the Safety of Plant-Based Meat Alternatives

Keyword : Plant-based meat alternatives, Food analysis, Food safety, Instrumental analysis, Food chemistry

Author's : 마아영 · 신은성 · 손선아 · 신태선^* · 정현정^*