한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.2, No.1 | 1987

어유에 대한 효모와 항산화효과

Screening for Antioxidative Activities of Yeasts on Fish Oil

Keyword : Antioxidative activity;Yeast;Soy sauce;Makkuli;Molasses;Peroxide value;Thiobarbituric acid value;Fish oil

Author's : 류병호(부산산업대학교 공과대학 식품공학과); 김혜성(부산산업대학교 공과대학 식품공학과); 정종순(부산시보건연구소); 이상훈(동의대학교 가정대학 식품영양학과); 지영애(동의대학교 가정대학 식품영양학과);