[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.38, No.4 | 2023
증숙처리에 따른 재래생강 및 중국종자생강의 항산화 및 기능성물질 비교
Comparison of Antioxidant and Functional Compounds in Korean Conventional and Chinese Seed Ginger (Zingiber officinale Roscoe) Following Steam Treatment
Keyword : Korean conventional seed ginger, Chinese seed ginger, Gingerol, Shogaol
Author's : 김수진 · 김종신 · 김민지 · 강지연 · 최현정 · 김소연 · 이하은 · 권태혁 · 강미숙*
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