한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.38, No.4 | 2023

베이커리 식빵의 소비기한 설정을 위한 보관 방법에 따른 품질 변화 연구

Analysis of Quality Change Based on Storage Conditions to Set the Use-by date of Bakery Breads

Keyword : Bakery bread, Quality safety Limit period, Use-by date, Safety margin, Safety factor

Author's : 황선혜 · 최지연 · 김민주 · 조용선^*