한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.10, No.2 | 1995

저장온도 및 포장조건이 건멸치의 이화학적 품질에 미치는 영향

Effects of Storage Temperature and Packaging Methods on the Physicochemicl Quality of Boiled-Dried Anchovies

Keyword : Boiled-dried anchovy;Preservation;Temperature;Packaging and quality criteria

Author's : 권중호(경북대학교 식품공학과); 정형욱(경북대학교 식품공학과); 변명우(한국원자력연구소); 김정숙(계명전문대학);