[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.36, No.6 | 2021
전처리 방법이 달래의 품질 특성과 미생물 저감에 미치는 영향
Effects of Physical and Chemical Treatment as the Pretreatments on Microorganisms and Quality Characteristics of Allium monanthum
Keyword : Allium monanthum, Bubble washing, Organic acid, Fumaric acid, Microorganism
Author's : 심현정 · 성옥란 · 조용식 · 장현욱 · 황영 *
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