[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.36, No.5 | 2021
효소 가수분해 백삼, 홍삼을 첨가한 양갱의 품질특성 및 항산화 활성
Characteristics and Antioxidant Properties of Yanggaeng Containing
Enzymatic Hydrolyzed White Ginseng or Red Ginseng
Keyword : Ginsenoside, Ginseng, Yanggaeng, Antioxidant activity, Enzyme hydrolysis
Author's : 서희재*
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