[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.35, No.5 | 2020
다랑어 육으로부터 분리한 Histidine 함유 저분자 Peptide의 항산화 효과
Antioxidant Effect of Histidine-Containing Low-Molecular-Weight Peptides Seperated from Tuna Meat
Keyword : Tuna, Dipeptide, Anserine, Carnosine, Antioxidant activity
Author's : 김홍길 · 송호수
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