[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.34, No.5 | 2019
아로니아 sourdough starter를 이용한 모닝빵의 품질특성 및 항산화 활성
Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Morning Bread- Containing Aronia Sourdough Starter
Keyword : Morning bread, Aronia, Sourdough starter, Antioxidant activity, Quality characteristic
Author's : 심솔 1 · 박영주 1 · 이진호 1 · 정소연 1 · 임주진 1 · 유가현 1 · 김은겸 1 · 서희재 1 *
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