[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.34, No.4 | 2019
구연산 첨가에 의한 와사비 페이스트 제품의 저장성 향상
Shelf Life Extension of Wasabi Paste Products by Addition of Citric Acid
Keyword : Wasabi, Citric acid, Shelf-life, Allyl isothiocyanate, Wasabi paste
Author's : 정은정 1 · 이효경 2 · 김용석 1 *
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