한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.31, No.5 | 2016

표고 균사에 의한 탈지 대두박 생물전환 발효물의 이소플라본, 베타글루칸 함량 및 항산화활성

Isoflavone, β-Glucan Content and Antioxidant Activity of Defatted Soybean Powder by Bioconversion with Lentinula edodes

Keyword : glycine max(L.), isoflavone, defatted soybean, antioxidant activity, bioconversion

Author's : 정태동, 신기해, 김재민, 최선일, 이진하, 이상종, 허인영, 박선주, 오세관, 우관식, 임재각, 이옥환