한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.31, No.5 | 2016

식초의 농도가 초밥의 미생물적 안전성 및 품질에 미치는 영향

Effect of Vinegar Concentration on Microbiological Safety and Quality Characteristics of Rice with Vinegar

Keyword : vinegar, rice with vinegar, total bacterial count, texture, color

Author's : 이상빈, 김성훈, 송호수