[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.30, No.1 | 2015
Bacillus cereus가 선택적으로 제거된 볏짚유래 스타터를 이용한 청국장의 제조 및 품질특성
Manufacturing and Quality Characteristics of the Cheonggukjang Fermented Using Starter Derived from Rice Straw Removed Bacillus cereus Selectively
Keyword : Cheonggukjang, Bacillus cereus, rice straw, starter culture
Author's : 조성호*,이은실,송예지,김광표,임은정,정도연
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