한국식품위생안전성학회 논문투고 시스템

[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.7, No.1 | 1992

표고버섯의 향미관련 성분에 대한 에틸렌옥시드와 감마에너지의 영향

Effects of Ethylene Oxide and Gamma Energy on the Flavor-Related Components of Mushrooms (Lentinus edodes)

Keyword : Dried oak mushroom;Flavor-related components;Ethylene oxide;Gamma energy

Author's : 권중호(한국원자력 연구소 식품조사연구실); 변명우(한국원자력 연구소 식품조사연구실); 정신교(경북대학교 식품공학과);