[ 한국식품위생안전성학회지 ] Vol.27, No.4 | 2012
톳 발효 추출물을 이용한 고추장의 영양학적 특성
Nutritional Characteristics of Kochujang Added With Fermented Extracts of Hizikia fusiforme
Keyword : Hizikia fusiforme extract, Fermentation, Amino acid, off-flavors, Mineral.
Author's : 김진희·송호수·양지영*
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